VIII Encuentros culturales.(2).El Carmen.

Legó la segunda sesión de los VIII Encuentros culturales.
Esta vez en el centro cultural del Carmen.
Y además justo en la sala de una maravillosa exposición de fotografía sobre China.
Todo un lujo.

Foto cedidas por producciones Videomed

Seguimos jugando con el concepto de las especias.
Esta vez el turno fue para la vainilla,el curry y la pimienta.
Todo un éxito de asistencia y participación.
Gracias de nuevo a los coordinadores de La Paz y el Carmen por esta oportunidad.
Paz y Bien.

Foto cedida por Producciones Videomed.

Sesión 5.2.[......]

[............]

Hoy jueves la copa está vacía...

Hasta mañana.
Paz y Bien.

Sesión 5.1.Quesos de aquí.

Iniciamos semana.
Me he quedado de retén.
Viene a visitarnos Eduardo Haba Nuévalos, del departamento técnico del Consejo Regulador de las DD. OO. PP. "Queso de Murcia" y "Queso de Murcia al Vino".

Eduardo en plena faena.

Se ha divido en dos la sesión.
Primero ha habido una proyección sobre las caracteristicas de la DO y después ha sido la fase de cata.
Como siempre,llenazo.
Un grupo de estudiantes y profesores de una Escuela de Hostelería de Nancy en Francia han sido los invitados estrella.Gracias al programa Leonardo de intercambio de estudiantes europeos están por estas tierras murcianas.Les acompañaban estudiantes de la Flota junto a la coordinadora de dicho proyecto.
Buenas iniciativas,





Maxima audiencia.

Alguno de los estudiantes franceses y su maestro.

El queso de Murcia al Vino

BCN Vanguardia.Paseo virtual 1.1.

¿A qué parece que me ido a Barcelona a Alimentaria?....
http://www.bcnvanguardia.com/es/
...Pues va a ser que no.Problemas en la agenda y en los talleres que tengo que dar esta semana en tierras murcianas.
He dejado a mi maestro,Gras, solito echandome de menos (ja,ja).
Yo era de los ciberescépticos pero a base de probar me he dado cuenta que esto de la tecnología a veces acerca no aleja.
Gracias a una iniciativa de Tasteonomy.com podemos seguir en directo las ponencias:
http://www.tasteonomy.com/directs/show/1
Increible.
Me acabo de meter entre pecho y espalda una sesión de maridaje de quesos que han llevado a cabo Enric Canut y Andoni Luis Aduriz.Sensacional.
I love Andoni y su culinaria.
Andoni ha propuesto un maridaje del queso azul con un bizcocho a partir de pulpa de dátil.
Los acompaña con mistela.
Pero uno de los protagonistas ha sido el queso de Murcia al vino.Sí,señor.
Lo consideran un queso al margen de la clasificación de quesos de cabra por su condición de "fregado".
Andoni lo ha denominado como un queso dentro del eclecticismo.
El maridaje propuesto para nuestro queso: ensalada de pepino,apio,piñones y praliné.
Acompañado por cava brut reserva.

Foto que aparece en Alimentaria de la ponencia.

Seguiremos informando,virtualmente,claro.
Paz y Bien.

Sesión 4.5.David Muñoz en su alborada.

http://www.alboradarestaurante.com/bienvenida.html

Alborada viene de albor que significa luz de alba.
Y eso ha sido David para concluir esta cuarta semana del Aula de Cultura Gastronómica.

David y Jóse en plena faena.

Luz de un amanecer culinario que quiere acercar el producto de temporada a las personas de a pie.
Llenazo en el Aula.Mucho debate.Muchas cuestiones.
Incluso una especie de forum con diversas cuestiones al terminar la sesión...Genial.
La culinaria de David nos acercó al mundo del pescado en forma de bacalao y salmonete;recordandonos que en estos tiempos pre semana santa es un consumo doctrinal ,o casi...
Jugando con colores,aromas y texturas nos acercó a una ensalada con gambas,frutos rojos y queso.

Los frutos rojos.

El público muy atento a las explicaciones de David.

Ya sabéis que podéis encontrar las recetas en el siguiente enlace:
http://www.auladeculturagastronomica.com/
Disfrutad de ellas como lo han hecho los asistentes a esta sesión del Aula.
Y no duden en visitar a David en su trinchera gastronómica.Arriba tienen el enlace.
Yo prefiero quedarme con la segunda acepción de alborada de la Rae : Música al amanecer y al aire libre para festejar a alguien. Se acerca más a lo que representa David Muñoz para la culinaria de esta región.

Degustando y disfrutando.

La yema del huevo como suprema salsa.

Montando ensaladitas.

Paz y Bien...

Zarandona:los sonidos de la tradición.2ª estación.

Como ya les conté en una entrada anterior,en Zarandona ha continuado el trayecto de un proyecto cultural que se enmarca dentro de la publicación de un cd-libro llamado "Los sonidos de la tradición".
Si la primera parada fue el Esparragal,el pasado viernes plantamos la estación de la cultura en Zarandona.

Listos para el taller.

Dentro del proyecto como una de las patas de este embolao,está la gastronomía.
Pero una gastronomía revisitada.Poniendo atención al lugar donde nos encontramos y haciendo hincapié en la estacionalidad.
Ya no porque asistieran "jefes y jefas", o me agasajaran compañeros con su presencia;el caso es que me sentí muy a gusto integrando cocina con música,tradición,y memoria.
Cultura al fin y al cabo.
Y vamos aprendiendo entre todos/as más cosocas;que es a lo que vamos...
Próxima estación:Sangonera.

El momento musical.

Las viandas,a punto.

Momento cata,tan importante...

Compartiendo manjares.

Gracias a la profesionalidad de J.Antonio.
Paz y Bien.

Sesión 4.4.Tapas,estacionalidad y Amureco.

Hoy no voy a ser imparcial.Aviso.
Creo que del todo, poquitas veces logramos serlo en los asuntos de la vida.
Pero hoy le ha tocado el turno a Amureco en el A.C.G.
Estaba anunciado que yo cocinaba pero por decisión médica ha sido que va a ser que no.
Pero me ha dado tiempo a llegar y hacer un poco de piña con los compañeros/as de la asociación.
Ya les decía yo que no puedo ser imparcial.

Alberto y David en todo lo suyo.

Encima de todo asistían como parte de su taller particular mis muchachas y muchachos del centro cultural de Lobosillo...
Amureco ha desplegado tres retazos de cocina en miniatura,de esa que se puede comer en barra que es lo que mola;o de pie,que también mola.
Tres propuestas basados en el producto de temporada pero además intentando ser fieles al espíritu del Aula.
Todos los productos made in mercado de Verónicas.Para recordarles a los asistentes que la cocina que hacemos ya no es para extraterrestres o elegidos por el oráculo.
Para que cuando acaben,receta en mano,se acerquen al puesto del Pololo y se lleven la misma albahaca o los guisantes que acaban de probar.
Eso es el mercado,vida.
Y esa vida hoy,como todas las sesiones anteriores,estaba sentada en el Aula.

Con ganas de saber...

Amureco es una asociación joven.
Con muchas ganas,incluso de equivocarse a veces;que es la única manera de ir hacia algún lugar.
Pero ahí estamos con nuestras miserias y grandezas.Como todos.
Y corren otros tiempos para la gastronomía y adaptarse a ellos es en suma sinónimo de inteligencia.
Les dejo nuestro enlace:
http://amureco.com/
No duden en hacer uso nuestro.

Momento croqueta.

Los accesos directos a las recetas presentadas en el Aula:
http://www.auladeculturagastronomica.com/recetas.php?id=23
http://www.auladeculturagastronomica.com/recetas.php?id=22
http://www.auladeculturagastronomica.com/recetas.php?id=21

Desde este blog agredecer la confianza del director técnico,A.J.Gras;él sabe por qué.
Y agredecer a mis compañeros y compañeras de Amureco su confianza.
Desde la vocalía de formación y cultura gastronómica espero estar a la altura.
Hoy esa vocalía ha comenzado a tener más sentido,si cabe...

Paz y Bien.

Gente pasandolo muy bien...

pasandolo bien y almorzando...

Exultante nuestro sr. presidente.

El equipo A.

Sesión 4.3.Y yo con estos virus...

Ya era hora que volviese por mis lares.
¡Qué semanita!.Los virujis y bacterias se han hecho fuertes dentro de mí,pero hoy me han dado una pequeña tregua.
Y estaba deseando después de unos días acercarme al Aula de Cultura Gastronómica,pasear por la plaza;piropear a las placeras y comprar un cuponcico por las moscas.
Que diferente a moverse por los pasillos de un hiper.
Hoy tocaba vino.Y del bueno.

Los vinos de Juan Gil.

Desde Fragrama y la asociación de sumilleres nos han hecho llegar una cata de Juan Gil.Tanto en la variedad de tinto como de blanco.
Como de costumbre los participantes (ya hay muchos fijos en estos días dedicados al vino) han disfrutado con las explicaciones y por supuesto con el vino.
Hoy mi padre hubiese cumplido 62 años y seguro que este vino le hubiese encantado.Va por tí,papá...

El guía experto catador...

Jesús y Pedro,mis discipulos de Emaús...

El publico preparado para la cata.

Paz y Bien.

El sonido de la tradición.Estación:Zarandona.

Merece la pena acercarse mañana a Zarandona.

http://www.centrosculturalesmurcia.com/index.php?submenu=2&menu=6&detalle=1&noticia_id=264&pag_centro=

http://www.patrimonioculturalmurcia.com/

Estas iniciativas culturales te reconcilian con uno mismo.Reconfortan.
Un servidor,es tan sólo una hormiguita más en este proyecto.Donde la gastronomía es una excusa más para hacer cultura y no perder la memoria.

Paz y Bien.

VIII Encuentros culturales.

Los VIII Encuentros culturales ya han arrancado.
Este año,y a pesar de la inombramble crisis,llegan cargados de sugerencias y emociones.
Os dejamos un enlace para que echéis un vistazo al programa.
http://www.centrosculturalesmurcia.com/index.php?submenu=2&menu=6&detalle=1&noticia_id=258&pag_centro=

Un servidor presenta esta tarde un taller en el centro cultural de La Paz en torno a las especias como hilo conductor de la fusión cultural.Os mantendré informado.
El próximo miércoles la sesión se hará en El Carmen.

Paz y Bien.

El programa de hoy martes 20 de marzo...

Pues sí,con un gripazo de tres pares de narices pero el programa ha salido.
Gracias a todos los de Onda 92 pero sobre todo a Andrés.
Os dejamos el enlace directo para escuchar el programa.
http://www.onda92.com/player/NO%20TE%20CORTES%20QUE%20TE%20GUISO_20032012_40k.mp3

A disfrutarlo.

Sesión 3.5.Juan Antonio y todo su arte.

Esto de los sábados en el mercado es una oportunidad única de acercarse a cocineros y cocineras que generalmente no visualizamos cuando vamos a sus casas a comer o cenar.
Juan Antonio cerraba esta semana intensa con una demostración de su culinaria personal.
No duden en visitarlo en el restaurante El Churra.
http://www.elchurra.net/es/restaurante-el-churra-murcia/

Juan Antonio y Maite.

Como siempre el público estaba ávido de conocimientos y guiños.Para la gente corriente.O sea,para todos y todas,preguntarle los secretos de sus platos a un chef representa desvelar un truco de magia que luego podremos repetir para impresionar a nuestros amigos,pareja,amante...

Todos y todas muy atentos.

Todo preparado para el ataque.

Tomando notas.

Huevos pochados....

El momento de la cata.

Con el director técnico.

Paz y Bien.

Sesión 3.4.Panem nostrum quotidianum...

El pan.
Que sencillo parece,pero que complejo es su mundo.
Que producto tan mancillado y despreciado.Tan sacado de contexto.
¿Ustedes compran gasolina en una panadería?...Pues,eso.

En el A.C.G. se apuesta por el producto.
Pero lo artesanal y cotidiano se transforma en maestría.Para ello el presidente de Arepa,a la sazón gerente de la confitería Ana en Zarandona,Juan Antonio Cano puso toda la miga de esta sesión.

Gran asistencia de público interesado en una forma de acercarse de nuevo a este producto esencial que empezaba a languidecer en nuestras mesas;dedicando poco cariño a su busqueda y estudio.
No está mal estas sesiones del A.C.G. donde se anima varias decenas de veces por parte del profesional a quitarnos los miedos en casa e introducirnos en el mágico mundo de hacer pan.
Gracias.

Amasado.

El público,como siempre,entregado.

En plena faena...

Recetas del programa 5 de marzo.(Que ya era hora...).

Pues sí,ya era hora.
Como somos como somos os dejamos el enlace de las recetas del pasado programa.

La olla gitana.
http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216,&r=ReP-14021-DETALLE_REPORTAJESABUELO

El hummus que presentamos por el día de la mujer trabajadora.
http://blog.chefuri.com/recetas/recetas-faciles-para-sorprender-hummus-de-garbanzos-con-aceite-de-pimenton-y-queso-de-cabra-gratinado/

El enlace del blog del comidista sobre los alimentos en la nevera:

http://blogs.elpais.com/el-comidista/2012/02/comida-no-guardar-nevera.html

Como veis estamos un poco gandulillos pero os compensaremos (ya veremos cómo...).

Paz y Bien...

Sesión 3.2.¡¡¡Esconded los quesos que llegan los ratones!!!...

Iba a contaros el número total de personas que asistieron a la cata de quesos en el Aula de Cultura.
Pero me fue imposible contarlos.Mucha gente.Un ir y venir;y llenazo hasta la bandera.
Sí,miércoles en el mercado.
Sí,cultura gastronómica.

Hum,qué rico lo que nos espera...

Nuestros amigos de La Lechera de Burdeos (http://www.lalecheradeburdeos.com/) desplegaron en el Aula todo su arte.
Tanto Alberto como Maria Elena nos hicieron disfrutar por un viaje lácteo cargado de notas picantes,saladas,dulces pero sobre todo emocionantes.
Da gusto escuchar a profesionales que saben lo que tienen entre manos.

Maria Elena en plena faena.

Nos dieron a probar los siguientes quesos:

Brie de Meaux
Sainte Maure
Charolais
Murcia al Vino
Tomme du Couserans
San Simon da costa
Comté Reserva verano 2009
Epoisses al Marc de Borgoña
Shropshire Blue
Roquefort Selección

Los asistentes entregados a la cata.

Unos grandes profesionales.

La semana comenzó con la Salud y continuamos con los quesos,un producto que integrado con cabeza en nuestra dieta aporta equilibrio y mucho placer degustativo.
Como ayer me decía mi querido director,la sala del Aula representaba ese cromatismo cultural que el A:C:G. pretende ser.Una paleta de colores,aromas y emociones.Ayer fue el queso,hoy será el vino...
Gracias.
Paz y Bien.

Ni un alfiler cabía...

No quedó ni el plato...