Muestra Gastronómica en la Feria de Murcia (1.0).

Una de nuestras alumnas en plena faena.



Con uno de mis alumnos antes de comenzar la ponencia.



Me meto en todo lo que puedo si con ello alguno de mis alumnos/as puede sopar algo más de este "mundillo gastronómica murciano".
Esta fue la tesitura con la que inicié esta experiencia nueva de los huertos en la Feria de Murcia.
Cuando Miguel de Claumi me llamó en agosto para comentarme el proyecto no sólo no pude decir que no sino que comencé a cabilar cómo aprovechar esta oportunidad.
El resultado es como siempre discutible.
Primero porque el recinto no es el más apropiado para degustar unas tapas con tranquilidad;demasiado aforo de gente y mucha polvareda demasiado poco higiénica para tener una experiencia gastronómica.
Pero el esfuerzo por acercar la gastronomía a todo el mundo es siempre loable.
Miguel Abenza volvió a apostar por desarrollar unas tapas que contuvieran sabor y prestigio sin devaneos de mirar números.
Y de nuevo sirvió para demostrar que este empresario es un amante del buen producto y de la gastronomía;un hombre generoso.
Los alumnos tuvieron su experiencia.
Y quedan estas imágenes que os dejamos.
Paz y Bien.


Aquí con uno de los capos de Fornet.




Alguno de los productos de Claumi;esta vez chato murciano.



Angus con patatas de arcilla y aire de Guiness.

Enseñar a los que enseñan.

En mi trabajo como cocinero siempre hay altibajos.
Cuando llega esta época de calor los cuerpos se resienten-por exceso de equipaje corporal-desde cada rincón de mi existencia.

Pero mi faceta de formador culinario se encarga de regalarme experiencias como la de hoy.

Un grupo de monitores con el valor de enfrentarse en breve a unos mocosos de 6 a 12 añitos.
El pistoletazo de salida de las escuelas de verano,verdadero escape de la presión de unas vacaciones escolares que hay que conciliar con el curro paterno-maternal.

Y los buenos cabezapensantes de Cxc (mi amigo Sandro entre ellos) deciden introducir talleres de cocina sin fuego para los pitufos. Tremenda idea. Enhorabuena.

Hoy me ha tocado darles unas pinceladas a los/as valientes que se van a atrever a lidiar con los mihuras de la niñez. Unos trucos para salir airoso de tal brete.

Pero lo importante sigue siendo acercar a los más peques la gastronomía.Desde la sencillez y la honestidad.
Sólo así podemos rescatar una sociedad que tendremos muy enferma si no enmendamos la plana.

Ya saben. Cuiden a los que quieren.

Paz y Bien.





Los Sonidos de la Tradición.Parada con estación:La Albatalía.

Empecé perdiendome por esas huertas de Dios.
No es novedad,cada vez que voy a un centro cultural por vez primera me pierdo.
Esta vez tocaba La Albatalía en este tren de cultura y tradición.

Debo decir que agradezco al centro esta oportunidad y como no a Conexión Cultura por haberme enbarcado en tan mágico proyecto.
La coordinadora del centro,había enmarcado el taller de gastronomía en unas jornadas populares en la pedanía.
Gran asistencia de público.
Preguntas,respuestas,intercambio de pareceres y una degustación posterior para catar lo preparado.
Luego me pillaron con lo del concurso pero eso es otra historia y otro post.
Agradecer a Jesús su diligencia al prestarme la mayoría de fotos que veis en esta entrada.
Esta vez no compartí cartel el mismo día que Aurora y Tomás,me dejaron solico,pero bueno creo que nos volveremos a reencontrar en Lobosillo...
Este tren de cultura no para.
Y resulta curioso y excitante la suma de experiencias y relatos que vamos acumulando a medida que el tren va chucu-chucu.Inolvidables encuentros que hacen que la gastronomía sea en este proyecto algo menos efímera.
Próxima estación: Lobosillo.

Los Sonidos de la Tradición.Parada con estación:El Palmar.

Hay proyectos que duran un día y son buenos.Proyectos que duran unos días y son muy buenos.Los que duran unos meses y son mejores.
Pero están Los Sonidos de la Tradición;esos son los imprescindibles...

Un lugar de ensueño para dar este taller.

Llegar al Palmar era un reto.
Tierra madre de Aurora.
Y al frente de esta nave,Antonia.Dos mujeres de armas tomar.Dos mujeres a imitar.
Me encuentro con un polifacético grupo.
Mucha calor pero el entorno donde hacemos el taller es impagable.En una terraza.
Al aire libre dejamos escapar todas las ideas que me van fluyendo por este cabezón.
Luego comienza la fiesta.
Tomás y sus cuadrilla.Los discursos.Los jefes y jefas.
A mí me sigue quedando el irremediable sabor de una experiencia genial.
El Palmar no ha sido una estación más.Ni mucho menos.
Este tren sigue en marcha.
Próxima estación con parada:La Albatalía...

super making off by Aurora.

Mira al pajarraco.

Degustando que es gerundio.

Making off del arroz.

Currando que es primor.

Los Sonidos de la Tradición.Parada con estación:Beniaján.

Llegamos a Beniajan.

El coordinador del centro y el concejal.

El tren de la cultura en forma del proyecto Los Sonidos de la Tradición tocó estación en Beniajan.
Esta vez el concejal hizo acto de presencia y arropó el proyecto comandado por Carmen Sanchez del Ayuntamiento y Conexión Cultura.
Cuando un servidor se embarcó (o lo embarcaron) en este proyecto,no podía imaginar lo enriquecedor de esta experiencia.Una osmósis simbiótica de saberes gastronómicos que hace una necesidad brutal de contar lo que ocurre en unas sesiones en las que cada vez se me antoja más necesario mi conocimiento del trabajo impagable de mis compañeros de viaje:Aurora y Tomás.

Más piezas importantes del proyecto:Paco y Aurora.

La memoria inabarcable del recuerdo.

No duden en consultar y visitar asiduamente este blog:
http://tallerhistoriabeniajan.blogspot.com.es/

Encontrarse una tarde de primavera con un grupo de personas como el que me encontré en Beniajan hace que mi profesión sea más completa y redonda si cabe.
Compartimos algo más que viandas y vino.

Momento arroz.

Momento merienda.

Aquí trabaja hasta el apuntador.

Próxima estación con parada:El Palmar.

Paz y bien.

Los Sonidos de la Tradición.Parada con estación:Sangonera.

El pasado 2 de mayo Los Sonidos de la Tradición,ese proyecto genial comandado por Carmen Sánchez desde el Ayuntamiento de Murcia y Conexión Cultura;hizo escala en en Sangonera.
Tarde magnífica de cambiar impresiones y  de disfrutar con las visiones tradicionales y renovadas de la gastronomía murciana.
Como una imagen vale más que mil palabras,os dejo unas cuantas:

Uno de los dibujos de Moises Yagüe.Geniales.

Las viandas preparadas....

Ensalada murciana con fresas....

Momentazo risotto...

Las participantes,lo mejor de la tarde.

Nuestra antropologa de guardia,Aurora.

Preparados,listos...

...ya.

Próxima estación:Beniaján.
Paz y Bien.

Lobosillo,las hamburguesas y una merendola de aupa.

Desde que soy formador culinario en los Centros Culturales gracias a Conexión Cultura (http://www.conexioncultura.com/) he tenido infinidad de grupos.Unos más grandes,otros más pequeños...
En Lobosillo hay un currante llamado J.Joaquín que se ha empeñado en trabajar por la gente de esos lares.
Los primeros grupos que se formaban en el taller de cocina eran más bien escasos.
Pero el trabajo y el tesón dan sus frutos.
Ahora me emociona ver como el grupo aumenta,vienen caras nuevas.Intercambiamos muchas ideas y sobre todo nos divertimos.

Algunos de mis chefs.

Nuevas iniciativas bullen en mi cabeza.Volveremos a salir del centro.Bueno ya han visitado el Aula de Cultura Gastronómica en el mercado de Verónicas.
Precisamente la última sesión fue en parte patrocinada por nuestro amigo Paco y su estupendo puesto de carne en el mercado.
Un monográfico sobre las hamburguesas de calidad.

Currando que es gerundio (vease detalle de la pizarra...).

Primeros pasos...

esto empieza a sonar bien...

¡¡¡¡a merendar!!!

Una guía de nuestro amigo Paco.

Paz y Bien.

Los sonidos de la tradición.En la radio con Tomás.

http://www.orm.es/servlet/rtrm.servlets.ServletLink2?METHOD=DETALLEALACARTA&sit=c,5,ofs,0&serv=BlogPortal2&orden=1&idCarta=101&mOd=16808&autostart=RADIO

Una gran experiencia esta tarde con Tomás en ORM.
Ya sé que no es Onda 92 pero....(ja,ja).
Gracias a Tomás y  al equipo de ORM.
http://murciaetnografica.wordpress.com/
http://to-tomas.blogspot.com.es/

Paz y Bien.

VIII Encuentros culturales.(2).El Carmen.

Legó la segunda sesión de los VIII Encuentros culturales.
Esta vez en el centro cultural del Carmen.
Y además justo en la sala de una maravillosa exposición de fotografía sobre China.
Todo un lujo.

Foto cedidas por producciones Videomed

Seguimos jugando con el concepto de las especias.
Esta vez el turno fue para la vainilla,el curry y la pimienta.
Todo un éxito de asistencia y participación.
Gracias de nuevo a los coordinadores de La Paz y el Carmen por esta oportunidad.
Paz y Bien.

Foto cedida por Producciones Videomed.