¡¡¡Por fin,otro programa!!!.Hemos vuelto.

Paz y bien.

Ya estamos aquí de vuelta.Gracias por la espera.

http://www.onda92.com/player/player_notecortes.htm

Sesión 12+1.3. Cata de té;susurros de amistad...

http://www.youtube.com/watch?v=GeTc8p3O4sg&feature=related

Espero que el agua de la tranquilidad acabe de entrar en sus vidas...
Algo parecido me ocurríó a mí este pasado miércoles en el ACG.
Iba con prisas,como siempre.
Llegué con la sesión ya comenzada y sabía que me tenía que marchar tan pronto que mi presencia iba a ser testimonial.Nuestro director andaba atareado y no quería dejar pasar la oportunidad de arropar a Pedro en su exposición en el Aula.

¿Si se frotan sale un genio?...

Pero al entrar al Aula el reloj de arena de mi existencia se relentizó.Las motas de arena que conforman mi día a día se apelmazaron para no poder decantarse hasta un fondo de rutina y prisas.
Y me tomé un té con casi ningún tiempo del mundo.
Pedro y Mercedes andaban desplegando una bonita historia sobre el té.
Da un placer irremediable rodearse de personas que no sólo conocen su profesión,sino que además la aman.
Me impresionó sobremanera lo absortos que estaban los asistentes,y no piensen mal que sólo se degustaron tés...

Preparando el té.

Máxima concentración.

Como un susurro fuimos escuchando a Pedro y Mercedes,creando un vínculo precioso entre antropología,historia y religión.Sobre la marcha el Aula destilaba Cultura Gastronómica (¿les suena?...).
Gracias a estos dos profesionales por hacernos viajar la mañana del pasado miércoles a un lugar de la memoria donde las prisas murieron en la aduana de los sueños.
Si quieren seguir teniendo estas sensaciones no duden en visitarlos en Ceutí:
http://www.elsusurrodelagua.com/

Encima nos regalaron la cata de unos magníficos dulces (Foto cedida por El susurro del agua).

Un té bien servido.

Los genios ya estaban libres...

Disfrutaron mucho...

P.D.: quiero dejarles un video que me evocó el momento de tomar el té en el Aula.

http://www.youtube.com/watch?v=_GDVdT6gDL0&feature=related

(Tiene su por qué,pero eso será otro día)...

Paz y Bien.

Sesión 12.7. La Salica.Espinardo.

http://www.lasalica.com/home.html

Miro el reloj.¿Donde c... se habrá metido este tío?...
Llamamos al capo. ""Tranquilos ya va llegando,el p.... aparcamiento"".

Pues sí que ha venido...

José Vera Soto llega sudoroso y algo nervioso.Falto de confianza ante un público exigente.Un público de sábado que llena el Aula en un mercado de Verónicas.

Nadie quiere perderse detalle.

Pero José va cogiendo fuelle.
Despliega con ánimo de sencillez extrema sus creaciones.Remarca la simplicidad pero a la vez comienzan a verse caras de asombro.

Su versión de los mejillones en escabeche.

Una técnica sencilla pero esmerada.Juegos con el sabor "umami" basandose en su inseparable salsa de soja.
Un juego de sales para cocinar un mujol....
Unos makis murcianicos exquisitos,potenciando con el calor el sabor marino ineludible del alga nori (apunte de mi maestro,ojo...).

Ya se fueron los nervios...José en to lo .
suyo

A estas alturas de la película a mí ya me ha ganado.Lástima que esta vez me haya tenido que llevar a mis dos "angelicos" y he disfrutado un poco menos de esta sesión.
Pero viendo las caras de los asistentes me doy cuenta que la sesión está quedando redonda,o como diría uno de mis angelicos,chupipichurri...

A Julia le gustó.

Ya no tengo excusa para visitar a José en la Salica.¿Y usted a qué está esperando?...
Dice José que la música de fondo es importante en el ambiente que se crea para una experiencia gastronómica.
Totalmente de acuerdo.
Soy de los que piensan que cada receta podría maridar perfectamente con una canción...
Les dejo la que esoy escuchando en estos instantes;¿me dicen con qué la maridarían?....
http://www.youtube.com/watch?v=pTUHWpa7DeE&feature=related

Paz y Bien.

Making off del maki murciano.

El resultado.

Por cierto se estrenó el espejico mágico.

Angelico nº1.

Angelico nº2.

Los videos del Aula

Si sois asiduos y asiduas a la página web del Aula de Cultura Gastronómica,veréis que se colgaron en algunos eventos videos con las recetas. (http://www.auladeculturagastronomica.com/).
Estas grabaciones han estado enmarcadas en las iniciativas urbanas del barrio Espíritu Santo,unos alumnos y alumnas participantes del taller que han ido rotando en las grabaciones.
http://espiritusanto.proeuropeos-murcia.net/noticias_actividades/57
Sin duda gran iniciativa.Muy grande.
Os enlazo dos de ellos.Fíjate que casualidad que salgo yo (ja,ja,ja).
Que disfrutéis:
http://www.youtube.com/watch?v=a9p3Xf1qSXo&list=PL57E29E270D4D427C&index=8&feature=plpp_video

http://www.youtube.com/watch?v=ygBC-PBR9XQ&feature=relmfu


Paz y Bien.

Regreso al futuro.Cocinando en el Pollo Rockero.

Ya sé que es raro que escriba una entrada casi en tiempo presente teniendo tantas pendientes (pero permitidme este regreso al futuro).
Despuntaba el alba de este domingo de Ascensión (felicidades,papá allí donde estés)...y con viento de Levante nos dirigiamos A.J. Gras y un servidor a tomar el islote del capitán Pollo Rockero allá en los Javalíes Novos.
La primera en la frente.El islote ya lo habían tomado hasta las 4 de la madrugada unos malandrines embaucadores que hicieron que el pollico cantara casi hasta encontrarse con el gallo.

El maestro y la madre que parió a Alberto.

Después de las letanías de la madre que parió al pollico (una santa es lo que es) nos ponemos manos a la obra.
El capo coge papel y boli;un servidor y Leandro nos ponemos a sus ordenes.
De casi la nada empiezan a surgir notas de jazz que no sabemos bien donde nos llevará....
Con la seguridad de quien no deja de acudir a la llamada de un amigo,el capo va numerando unos pintxos que sólo existen en la cabeza y que pariremos en unos minutos.Quien dijo miedo...

Alberto,aún legañoso,el jodío.

Lo que tiene cocinar con un genio es que disfrutas cada segundo de algo efímero,de esa sensación de que vamos a hacer felices a un grupo de personas que en unos días no se acordaran de nosotros.
Hoy el arte se la han llevado puesto.

Leandro,discípulo del capo.

Comienzan a entrar comandas.Y yo con estos pelos.Ni un atisbo de nervios.Esto promete.
Comienza la sinfonía.

Al mismo tiempo había sesión-yayo.

Uno tras otro van cayendo por las manos del capo los pintxos y tapas propuestos.
Desde un gazpacho con pasas hasta un risotto con gambas y un toque de anís.
Desde un sandwich de calabacín y pollo hasta una sopa de quinoa-chocolate con fruta estofada.
Van desfilando comandas.

la vorágine.

La vorágine 2ª parte.

Risoteando.

No te escondas,pollo.

Cocinar con amigos es así.Pudiendo estar en cualquier otro sitio,uno está cocinando con amigos.
Y a Alberto se le cubre la cara con una sonrisa cuando le decimos que si no se porta bien llamamos a su madre.Se nota que es el pequeño,y que su madre ya lo ha tenido que echar de menos alguna vez.
No duden en visitar el Pollo Rockero en Javalí.

Tapa sin nombre nº1. (Champiñones).

Tapa sin nombre nº2 (Alcachofas y arroz rojo).

Tapa sin nombre nº3 (Trigo y papaya).

Tapa sin nombre nº4 (Risotto).

Aquí,tres amigos...

Por fin,una belleza...

Terminando con el postre.

Y os dejo con una canción que me apetece regalaros:
http://www.youtube.com/watch?v=mAHr27E0UP8&feature=related

Paz y Bien.

Sesiones 12.1 y 12.2. No es serio este cocinero...

Así dos de un tiro.
Sí,dos sesiones en el ACG seguiditas.Lunes y martes.
No encuentro palabras de agradecimiento al ACG el poder trabajar codo con codo con Begoña Patiño,responsable de este proyecto de la concejalía de Sanidad del Ayuntamiento de Murcia.
Y es que yo mismo estoy aprendiendo un montón.Gracias,Begoña.
El lunes nos visitaron al Aula alumnos y alumnas del IES Ramón y Cajal.
Grandísimas personas.Trabajadoras y  atentas.
Primero compramos la mercadería y disfrutamos de Paco y sus sabias palabras en su puesto de Verónicas.

El pedazo de puesto.Foto "robada" a Nieves Hidalgo.

Los alumnos/as disparando sus preguntas a Paco.

http://www.facebook.com/#!/profile.php?id=100000927700291  (Hagánse amigos/as de Paco,jamás defrauda).

Rita,castigada en la fregaza...

Gracias a Rita teníamos las cosicas bien limpicas.Sin duda en su formación se lo está tomando en serio y es una todoterrenò.Bravo por Rita.

Las alumnas en plena faena de pelar frutas.

Begoña,los profes y un servidor.

Un menú equilibrado y sano.Gazpacho,pollo al horno y brocheta de frutas.

Hete aquí el pollo.

Una de brochetas.

El martes tocaba pitufos.
El CEIP Ntra. Sra. del Rosario de Puente Tocinos.

Comprando la fruta.¡Qué angelicos!.

Me asombraron.Comportamiento genial.Participación máxima.Hay esperanza....

Literalmente tomando el mercado rumbo al Aula.

Esto tan rico lo han hecho ellos y ellas.

El equipo A.

Toda una experiencia.Todo un placer.
Paz y Bien.

Sesión 11.6.Manolo Castro y sus miles de pinchos...

Con puntualidad británica. (Justo una semana después).
El sábado pasado visitó el Aula,Manolo Castro que obra en los fogones de El Rinconcito de Alcantarilla.
Manolo es compañero de Amureco (http://www.amureco.com/). Que justo el día anterior desplegaron todo su arte en el Aula con una sesión de sopas frías para tiempos cálidos.
A lo que íbamos.
Venía Manolo contento pero cansado.Ya saben que se han puesto de moda eso de las rutas de la tapa.En Alcantarilla,Manolo ya había dado unos miles de caballito-man y me contaba que las fiestas estaban a la vuelta de la esquina (de hecho al escribir estas palabras las brujas afilan ya sus escobas en Alcantarilla).

Preparando la sesión con un ayudante de lujo,Toni,también de Amureco.

Manolo Castro es buenagente;en el poco tiempo que lo conozco así me lo ha parecido.Y no por mi credulidad (teoría de mi maestro) sino porque irradia sencillez y honestidad.¿Recuerdan ustedes estos valores?...
Esa misma honestidad la traslada a sus cocina.En cuanto Manolo consiga templar algunas ansiedades fluirá aún más esa precepción zen de su culinaria.Seguro.
Su padre de él,allí presente en la mañana sabatina me confirmó que Manolo tiene las cosas claras.Y me explicaba como juntos pertrecharon unos ladrillos donde irían ensartados los caballito-man.

El ensartamiento...

Un currante de los fogones.

Momento condumio.

Más refuerzos para una calurosa mañana.

Que les voy a contar...

Paz y Bien.
http://www.auladeculturagastronomica.com/eventos.php?ev=67