Resumenes.Personal Ranking (II).

Como un personal shopping o un personal trainer,pues yo me hago personal ranking.

Intentaré no desviarme del sentido gastronómico de este blog aunque me acabaré desperdigando;ya verás,tú...


A la mejor materia prima del año:

El cariño de los pequeños productores murcianos por sacar adelante sus productos ante el maremagnum de cadenas comerciales y grandes superficies.
En especial el mercado de Verónicas.


Al mejor producto elaborado: el pan. Se ha convertido casi en una maravillosa obsesión.Vaya veranito de pruebas, de masas madre y banettones...

Panes reposando en nuestro obrador del Cayam.

 A la empresa novata con más ilusión y mejor calidad:

 La Subirana.   Mención especial a La Lechera de Burdeos.

Niko y JuanRa en todo lo suyo.

Al evento gastronómico más importante del año: 

La inaguración y puesta en marcha del Aula de Cultura Gastronómica.Lo que más ha sumado día a día a nuestra maltrecha gastronomía regional.Gracias Antonio.

Al proveedor con más tesón y paciencia:

A Suministros de hostelería José Díaz de Cartagena.Siempre está cuando se le llama y además colabora con gente que incluso luego habla mal de ellos.Pero ahí están,honestidad por encima de todo.
Mención superespecial a cocinas Arredo con Rafa a la cabeza.

Al cocinero revelación:

Nacho Abellán del Restaurante Hispano, por su sensibilidad ante el producto y su amor por la tradición.
Mención especial a Antonio Carlos Nicolás dispuesto a recorrer restaurantes estrellados para ampliar su formación.
Al restaurante con mayor proyección en el 2013:

El Sordo en Ricote; me da a mí que Jesús va eclosionar este año.

Al libro de gastronomía que más me ha impactado:

La revista el Gastrónomo de nuestro amigo Joaquin.

Al programa gastronómico del 2012:

Como no podía ser de otra manera a No te cortes que te guiso de Onda 92 porque hemos vuelto para quedarnos.
A la entrada más popular de este blog:

Con más de 100 visitas la entrada más popular fue:
http://notecortesqueteguiso.blogspot.com.es/2012/05/regreso-al-futurococinando-en-el-pollo.html

Para olvidar:

A todos/as jóvenes que se tienen que marchar de esta patria deshecha y cobarde.Sólo con billete de ida y con la tristeza de no saber cuando podrán regresar.

Al personaje del año:

A Joaquín Sánchez,todo terreno de la justicia social.Si alguna vez quieren saber qué es eso de un cristiano (especi en vías de extinción) tomense un café con este cura.
Un año que Joaquín ha seguido repartiendo hostias consagradas pero también le ha llovido alguna.

Feliz 2013.

Resumenes,hora de hacer cuentas (I).

No ibámos a concluir este 2012 sin alguna entrada.
Ya sé que el blog anda un pelín abandonado pero la vida no da para más...

.

Perdonad....

Pues se acaba este año donde hemos nacido como blog (va a hacer un añito) ante la necesidad de contar cosicas.
¿Pero no creéis que hay una sobreinformación brutal?...Qué díficil resulta seleccionar o cribar como diría aquel....
Ante todas las listas mencionadas en medios virtuales y físicos a uno le entra vértigo.
Que si el mejor restaurante,que si la mejor colonia,que si el moco más moco,que si el peor político (que fácil lo ponen a veces)...
Esa sensación tan humana de etiquetar y poner adjetivos a casi todo.
Pues no vamos a ser menos (ja,ja,ja).
Puestos a equivocarnos,nos equivocamos todos.

Y en esta primera entrada "resumen" del año voy a hablar de lo mío:

Un año de cambios y encrucijadas.Encuentros y desencuentros.

-Cerrabamos con todo el dolor de nuestro corazón el Plaza Buda.

-Algunos ilusionantes proyectos como el del mercado de Santa Florentina se caían...

-Otros como el del albergue de Alguazas nos daban más de un dolor de cabeza.

-Por fin se abrían las puertas del CCT para una ponencia,mira que ha costado...

-Eso me lleva al trabajo ilusionante con los compañeros y compañeras de Amureco.
-Pero sin duda debo renunciar a casi todo por remitir a este 2012 el crecimiento maduro y sensato de una amistad que parecía estancada en el lago del recuerdo.Gracias,maestro...

-Una de las cosas que me ha ocurrido en este año que acaba,ha sido encontrarme con ellos/as.Agradezco a María Angeles su paciencia y al Vera su tenacidad.

Inmerso en un proyecto profesional y personal que me encanta.

Algunos me dicen que ya tocaba eso de "estabilizarme";yo lo llamo simplemente Providencia.Pararme a escuchar.Y escuchar una propuesta ilusionante que está cambiando los cimientos de mi existencia.

Pronto os hablaré de Enredando..
.http://acsenredando.com/

Y termino esta entrada "tipica" pidiendo perdón por todos los olvidos,pero sin olvidarme del pedazo de susto que nos dio mi hermano a todos.Por suerte,fue un susto gordo.

Gracias Perico por no ser el primero en irte a descansar,mamón.Pero no nos vuelvas a hacer una cosa así...

Paz y Bien.



Feliz Navidad y feliz 2012+1.





Programa especial MG 29 noviembre

Aquí os dejo el enlace del programa de hoy:

http://www.ivoox.com/no-te-cortes-que-te-guiso-29112012-audios-mp3_rf_1609696_1.html

A disfrutarlo.

Patrocinado por La Lechera de Burdeos.

www.lalecheradeburdeos.com

Paz y Bien....

Programa del jueves 23 de noviembre

http://www.ivoox.com/no-te-cortes-que-te-guiso-22112012-audios-mp3_rf_1591038_1.html


Aquí os dejamos un nuevo programa de No te cortes que te guiso.


¡¡¡¡¡¡¡¡Qué aproveche!!!!!!!!!!.

Así se ha quedado Alejandrete al escuchar el programa de esta semana.

Programa 15 de noviembre.

Como de costumbre os dejamos el enlace del programa de este último jueves:

http://www.ivoox.com/no-te-cortes-que-te-guiso-15112012-audios-mp3_rf_1573783_1.html

Que disfrutéis.

Paz y Bien.

Mi abuelica Concha;grandísima cocinera y mejor persona.

Programa jueves 8 de noviembre.

Un jueves más hemos tenido programa.

Aquí tenéis el enlace:
http://www.ivoox.com/no-te-cortes-que-te-guiso-08112012-audios-mp3_rf_1556872_1.html

La ausencia de Andrés nos ha puesto muy tristes pero enseguida lo hemos superado (ja,ja).

Os dejamos enlaces para que veáis las dos recetas de hoy.

Migas.

http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216,&r=ReP-21666-DETALLE_REPORTAJESABUELO


Brownie .

http://conexioncultura.com/recetitis-receta-de-otono-1-0-brownie-de-avellanas/

Dedicada esta receta a estos maravillosos artistas: Jorge y Juan.

Programa de esta semana.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Hemos vuelto!!!!!!!!!.

Comenzamos la nueva temporada de No te cortes que te guiso.

Gracias por la confianza de todo el equipo de Onda 92;y por la excelente dirección de Jesús.


http://www.ivoox.com/no-te-cortes-que-te-guiso-25102012-audios-mp3_rf_1526246_1.html

Creo que aquí lo podréis escuchar e incluso descargar.

Esperamos sugerencias.

Un abrazo y Paz y Bien.

A.J. Gras

Será por este tiempo o por lo que sea, pero hoy precisamente hoy he desenfundado la pipa de nuevo.
El tabaco holandés estaba algo seco pero el aroma que deja sigue siendo penetrante.
Una nube de humo inunda la habitación;mi hijo pequeño intenta jugar con ella como si fuesen pompas de jabón.
Y se enfada porque no puede atrapar la densa nube de humo que va formando cada calada profunda de esta pipa otoñal.
He merendado esta tarde la noticia de la enfermedad de Juli Soler.
Y me ha dado por pensar en las personas que admiro.En las personas que me han enseñado.En las personas que me han acompañado.
En las personas que quiero y que últimamente veo poco.
Y he vuelto a este blog.
No sé de cuanto en cuanto volveré aunque pronto volveremos a estar en las ondas...
Pero en mi retina de esta tarde está mi maestro.
A.J. Gras Mentado.

Poeta,cocinero,pirata...
Por si acaso alguna vez pierdo la memoria que quede escrito en algún sitio que quien no lo conoce o cree conocerlo por lo que alguna vez leyó o le dijeron...Esos estupidos que juzgan.
Esos imbéciles que tiran la piedra y esconden la mano.Una mano manchada de mediocridad.
Que sepan que no vale la pena ni pararse un segundo.
Y los que lo conocemos o creemos hacerlo y le queremos pues nos quedamos con eso.
Con la furia de una genialidad perversa.
Con los versos peinados de neblina de archipiélago.
Con la melancolía de sentirse acompañado en la soledad.
Con él.
Gracias a personas como Antonio,algunos hemos sido capaces de ver un poco más allá,aunque sea sólo un par de dioptrías...
Para los demás: silencio.
http://www.youtube.com/watch?v=FK-KC2aQpcI&feature=related
Gracias,maestro.

Un programa que había por ahí sin colgar....

Os adjunto un programilla que aún no habíamos colgado.
Una buena oportunidad este verano para escucharnos.
Un abrazo
y
PAZ Y BIEN.

http://anterior.onda92.com/player/18062012_01.mp3

El último programa de la temporada

http://www.onda92.com/media/audios/04062012_01.mp3

Con mucho retraso os dejamos el enlace del último programa de la temporada.
A disfrutarlo.

De vuelta por estas redes...

No es casualidad que haya estado callado.
No es casualidad que elija el dia de hoy para regresar.
No creo en las casualidades,tan solo en las causalidades.
El verano amenaza como la estrella de la muerte en Star Wars.
No me gusta el calor.Demasiado peso para tantos grados.
Pero en fin,es lo que hay que diria aquel.
Os debo unos cuantas entradas.Las iré poniendo poco a poco;como el ritmo pausado de un corazón viejo.
Hoy os quiero agredecer vuestra compañía y paciencia.
Vuestros comentarios y sugerencias.
Cerramos ciclos y abrimos brechas en la interminable lucha por entender de qué va esto.
Hoy me he sentido con un cariño especial desde la mañana con el calido beso de Almudena y los desordenados gestos de euforia de un Guillermo entusiasmado por su onomástica.La prontitud en crecer de Azahara, la fugacidad de Pablo y la locura divertida de Alejandro.
Ellos son mi tesoro.Ellos son mi regalo.
Pero hay más,todos y todas que estais ahi detras de ese teclado y  de esa pantalla.
Todos los que este curso me habeis acompañado.
Ahora me quedo en mi querido curro,el Cayam devolviendo esas horas robadas por tantisimos proyectos.
Ahora me quedo ensimismado delante de los libros que no leere este verano (hay examenes pendientes).
Ahora me quedo pendiente de ese telefono que no sonara hoy con la voz de mi padre al otro lado.
Os dejo algunas fotos de la gente importante de mi vida estos ultimos meses.
Puede que olvide a alguna pero es que ya estoy mayor...

Gracias.

Paz y Bien....

Los Sonidos de la Tradición.Parada con estación:La Albatalía.

Empecé perdiendome por esas huertas de Dios.
No es novedad,cada vez que voy a un centro cultural por vez primera me pierdo.
Esta vez tocaba La Albatalía en este tren de cultura y tradición.

Debo decir que agradezco al centro esta oportunidad y como no a Conexión Cultura por haberme enbarcado en tan mágico proyecto.
La coordinadora del centro,había enmarcado el taller de gastronomía en unas jornadas populares en la pedanía.
Gran asistencia de público.
Preguntas,respuestas,intercambio de pareceres y una degustación posterior para catar lo preparado.
Luego me pillaron con lo del concurso pero eso es otra historia y otro post.
Agradecer a Jesús su diligencia al prestarme la mayoría de fotos que veis en esta entrada.
Esta vez no compartí cartel el mismo día que Aurora y Tomás,me dejaron solico,pero bueno creo que nos volveremos a reencontrar en Lobosillo...
Este tren de cultura no para.
Y resulta curioso y excitante la suma de experiencias y relatos que vamos acumulando a medida que el tren va chucu-chucu.Inolvidables encuentros que hacen que la gastronomía sea en este proyecto algo menos efímera.
Próxima estación: Lobosillo.

Un nuevo programita fresquito y divertido.

http://www.onda92.com/player/NO%20TE%20CORTES%20QUE%20TE%20GUISO_11062012_40k.mp3

Sesión 14.7.Pura Cepa,puro placer.

El sábado pasado se demostró una vez más la máxima esa que reza:"lo bueno si breve....".
En el Aula se dio una sesión de brevedad esencial gastronómica: producto y cariño.
Gracias a esta visión de lo culinario podemos disfrutar de plato,tapas y pinchos contundentes y sinceros.

Las intenciones.

Cristobal y Manuel,Manuel y Cristobal.
Dos profesionales como la copa de un vino (o un pino).
Cristobal nos regaló un maridaje consecuente.
Manuel a lo suyo.Cocinar con elegancia y sencillez.Dedicado a sacarle jugo a unas recetas con mucha historia murciana.Poniendo al día sin estridencias el tapeo de toda la vida.

Manuel a lo suyo...

Un ayudante de cocina de lujo.

Una tapa moderna pero con sabor a Murcia.

Julia degustando y disfrutando.

Pero la sinfonía de sabores,aromas y texturas seguía en el Aula.
Manuel como buen granadino lleva impreso el concepto de tapeo en su rh.Y lo demuestra el tío poniendo toda la carne en el asador,o en este caso proponiendo una tapa estupenda de zarangollo con toques algos marinos.Excelente.
Los asistentes disfrutaron.
Y eso en estos tiempos es motivo de noticia.
Hacer un breve paréntesis en el mundanal ruido y mandar a paseo a la prima de riesgo con sus sobresaltos.
Para terminar una tapa dulce con pan,plátano,sal y aceite (toque de A.J. Gras).Sencillamente radical.
No se olviden de pasar por Pura Cepa y disfrutar.

http://comunidades.laopiniondemurcia.es/blogs/antonio_jesus/pura_cepa_x_aos_cocinando-5246.html?oauth_comprueba=1&hash_user=57fdf04c83e5852526fe1ded76903358

Esto está muy rico...

No me saques comiendo,Pedrito...

Los responsables del jolgorio

Manuel,echandole huevos al asunto...

Ya terminado,el manjar.

Platano balú ....