El arranque del Grado de Gastronomía en la Ucam (II).



Los del Venezuela liandola parda con sus exquisitos calderos.

Como en cualquier evento que se precie hubo comida en la presentación del Grado de Gastronomía.

El lugar:Torre de Zoco.

Me dicen que parecía que había menos gente porque el sitio es grande;puede ser.

20 paradas de tapas representadas por tantos establecimientos de la Región.4 de vinos y 1 de cafés (¡¡¡Viva el asiático!!!!).

Joan Roca visitó una a una cada una de las paradas con una paciencia y delicadeza mitad ateniense,mitad espartana.Guiado en estas lides por un paciente hasta el extremo Pablo G. Conejero.

Parece que hubo un tema "Tapear por Murcia".

Yo no vi hilo conductor por ningún lado.Oportunidad perdida para contar una historia sobre la gastronómica murciana a un capo como Joan.Y no un batiburrillo de propuestas sin conexión.

Mis favoritos: el exquisito arroz en caldero del Venezuela, la versión personal de las berengenas a la crema de Cayetano, las propuestas maravillosas y eruditas de Jesús de El Sordo en Ricote.

Faltaron los que no estaban.Porque no fueron o porque no se les invitó.

Y la Gastronomía ya estaba en la Universidad.

Y la Universidad tiene vocación de universalidad sin atisbos de exclusión.

Así sea.

Paz y Bien.

Aceites Lorna con una guapisima Inma.

Gastronomía de la periferia;pero muy importante.Moratalla y Cartagena.



Un estrella Michelin de San Pedro del Pinatar.Los viejos rockeros nunca mueren.





Amureco



La propuesta del Ricón de Pepe.



Grandisimo restaurante el Sordo en Ricote



3,2,1,0 En sus puestos,esto arranca.Grado de Gastronomía en la Ucam.(I).

Joan Roca llegó tarde a la lección inagural de apertura del curso del Grado de Gastronomía de la Ucam. ¿Y qué?...

Sólo por las palabras que nos dirigió a los presentes y ausentes,está más que perdonado.

Conocí a Joan hace ya unos años gracias al Congreso organizado en Murcia "Lo que la ciencia puede enseñar a la cocina".Un evento para enmarcar y recordar.

Pues me tocó echar una mano en el backstage y estar coco con codo con Joan en toda la efusión de la cocina al vacío que por entonces él se encargaba de preconizar por donde iba.

En este mismo evento pudimos compartir mesa con la suerte de estar al ladito del maestro.

Mi impresión de entonces: un ser cercano, amable hasta el extremo y con una profunda sabiduría en el estricto sentido de la palabra.Un sabio.

Ahora,después de estrellas,menciones ,premios y reconocimientos vuelve a Murcia a ser "padrino" del arranque del Grado Universitario de Gastronomía en la Ucam.

Y Joan Roca está igualito.Cercano y amable hasta la extenuación (y mira que lo mareamos con lo de hazte una foto conmigo,primo...).

Dos fogonazos de su visita.

El video que nos puso y propuso.Impresionante su apuesta por recordarnos donde está la esencia del conocimiento.

La otra esencia nos la recordó el propio Roca:trabajo,ilusión y más trabajo...

Un lujazo.

De verdad,un lujazo este tipo.

Paz y Bien.



Murcia Gastronómica II.1.2 Érase una vez unos niñ@s grandes...

Ante todo gracias.

Gracias a Sergio Gallego por volver a confiar en ´mi persona para dirigir el espacio Minigourmet dentro del Congreso Murcia Gastronómica II.

Pero el equipazo detrás de este espacio ha sido de Champion;ellas y ellos sí son Balón de Oro y no lo tuercebotas de Cristiano y Messi...

Gracias a todos y todas.

Amureco se ha propuesto ser una asociación diferente,y a base de esfuerzo y sonrisas lo va consiguiendo.

Sin el tesón de su presi,Alberto no sería posible esta realidad.

El cheque en blanco a la creatividad y experiencias ha resultado de un rédito indudable.

Minigourmet surge como un verdadero congreso dentro del congreso.

Los niños y niñas y su ilusión como protagonistas de sueños en torno a la gastronomía.

Genial.

Y esta edición con talleres compartidos con los padres para demostrar una vez más que es posible disfrutar durante un rato de eso que llamamos cocina.Sonriendo y siendo tremendamente divertidos.

La magia existe.

Y a los agoreros de tinieblas hay que decirles bien fuerte que el futuro comienza por los niños y niñas y su bienestar.

Paz y Bien.

Aquí,un duende...

Mi querido Diego haciendo de un gran cata brochetas.

Sin palabras...Mágica.

No te rias mucho,Juanito...

...porque hay para todos...

Parezco serio,pero na de na...

Grandísimo Juan Antonio...

Maria José y su señor padre.Dos generaciones de trabajadores.Gracias.

Murcia Gastronomica II. 1.1

Los primeros trazos se dieron en Murcia Gastronómica I. Pero el zurrón estaba repleto de ideas. Sin el viejo ensayo-error las ganas por poner a Murcia en el disparadero de un enjambre de eventos gastronómicos puede al miedo escénico que tenemos en esta Región.

De tapados,detrás de las estrellas,pululan buenos profesionales que destacan por su solidaridad y profesionalidad. Y encima alguna de las estrellas tornan una generosidad inmensa.

Las mejoras son evidentes.

Construir dos espacios distintos. Ocio y formación. Tapeo y bebercio junto a reflexiones a las que debemos perder el miedo de una santa vez.

Gastronomía en todas sus variantes con llenos absolutos y cierre de aforo por motivos de seguridad.

No iba a daros el follón con un exhaustivo dibujo del congreso,para eso están unos profesionales como la copa de un pino que ya lo han relatado y mostrado con imágenes.

Yo sólo quería dejaros este pequeña traza.

Y encima soy tan incauto que me he jugado una cena a que este modelo de congreso crecerá en otros lugares.Para mí que Sergio me gana la apuesta...Seguro.

Paz y Bien.

El reto de Mikel Goya y su Street Food.



Estrella Carrillo ultimando detalles para su ponencia.



La orquesta de Freddy Salmerón a punto para subir a escena.

Un Raul Martinez Azor en estado puro.Todo un crack.

Keki Tapería. ¿Aún no los conoces?...

Un buen regalo para mis alumnas. Un generoso Quique Dacosta.

¿Quien es ese de al lado del gran Sergio Gallego?...

Nos ponemos al día poco a poco.Empiezo por el final...Vuelan los polluelos.



Estrella Carrillo y Manuela de ayudante.

 Sólo son imágenes.
Imágenes de un final de curso que jamás podía pensar que concluyera en este Congreso de Murcia Gastronómica II. (Gracias Sergio por tu complicidad y Alberto por tu profesionalidad).
Han sido meses largos y duros.
Y tras 810 horas han tocado puerto estos grumetes metidos a esa bendita locura de ser cocineros y cocineras.
Que los vientos le sean favorables en sus nuevas singladuras.
En este buque escuela he tenido la inestable colaboración y esfuerzo de mucha gente.Victoria y Vera sobre todo.
Pero todos y todas han aportado su granito de arena para que todo acabase como ni en sueños podía imaginarme.
Agustín,Ainoa,Carolina,Miriam,Antonio,Lidia,Sole,Manuela,Tamara y mi añorado Pepe.Los que se fueron como Mónica.
Y gracias a los que han hecho posible este sueño dejando su sabiduría,paciencia y alegría en forma de prácticas;abriéndonos de par en par sus casas y sus corazones.
Estrella Carrillo,Mikel Goya,Freddy Salmerón,Juan Antonio Gil,Nacho Abellán,Hector Lorente y Traperos de Emaús.
Gracias.
Paz y Bien.
Ya os echo de menos...

Muestra Gastronómica en la Feria de Murcia (1.0).

Una de nuestras alumnas en plena faena.



Con uno de mis alumnos antes de comenzar la ponencia.



Me meto en todo lo que puedo si con ello alguno de mis alumnos/as puede sopar algo más de este "mundillo gastronómica murciano".
Esta fue la tesitura con la que inicié esta experiencia nueva de los huertos en la Feria de Murcia.
Cuando Miguel de Claumi me llamó en agosto para comentarme el proyecto no sólo no pude decir que no sino que comencé a cabilar cómo aprovechar esta oportunidad.
El resultado es como siempre discutible.
Primero porque el recinto no es el más apropiado para degustar unas tapas con tranquilidad;demasiado aforo de gente y mucha polvareda demasiado poco higiénica para tener una experiencia gastronómica.
Pero el esfuerzo por acercar la gastronomía a todo el mundo es siempre loable.
Miguel Abenza volvió a apostar por desarrollar unas tapas que contuvieran sabor y prestigio sin devaneos de mirar números.
Y de nuevo sirvió para demostrar que este empresario es un amante del buen producto y de la gastronomía;un hombre generoso.
Los alumnos tuvieron su experiencia.
Y quedan estas imágenes que os dejamos.
Paz y Bien.


Aquí con uno de los capos de Fornet.




Alguno de los productos de Claumi;esta vez chato murciano.



Angus con patatas de arcilla y aire de Guiness.

Música,gastronomía y solidaridad.





Presentación del evento ante los medios.

Como diría aquel esta vez jugaba en casa.

Mi manía de decir que sí a todo sin esperar a oir el final de la frase,algún día me pasará factura.

Pero en esta ocasión no había duda.

Cuando A.J. Gras,ideólogo de Gastrologos me llamó para comunicarme el proyecto me pareció un honor paraticipar para recaudar fondos para mi "casa", Cáritas.

Pero además tenía la oportunidad de codearme con unos compañeros y compañeras que solidariamente pondrían sus conocimientos,ilusión y cariño en esta noche de concierto y cena solidaria.

Gracias a A.J. Gras y a María José de Panasa por su confianza y cariño.

Gracias a Estrella,Freddy,Juan Antonio (a los dos) por dejarme compartir barra y mandil.

Por cierto,a los necios de siempre decirles que mi maestro se remangó detrás de una barra que luego se encargó de recoger hasta las tantas de la madrugada;apuntadlo por si el olvido está lleno de memoria...

Paz y Bien.



                                                                  Nuestro director con María José de Panasa.

                                                              Aquí con unos amigos.

                                                    La propuesta deliciosa de Estrella Carrillo.

                                        La increible propuesta e imaginativa de Freddy Salmerón.

                                         La propuesta dulce de J.A. Serrano.

                                                            El bendito mogollón.