La primera experiencia con Asteamur fue gracias a Amureco y la generosidad de Alberto Hernando y Pedro Gil.
Poder trabajar con los chavales de la asociación fue un regalo.
Un inmenso don.
Cuando me comunicaron que "iba a echar una mano" al chef invitado no me lo podía creer.
La vida me puso a huevo una experiencia única.
Me encontré con mi cocinero favorito.Desde siempre y para siempre.
Andoni Luis Aduriz es algo más que un chef.
Su humanidad traspasa todo lo imaginable.
Es generoso hasta la extenuación.
Entonces,aquel mes del 2014,sus dolores de espalda eran importantes.
Tras el taller con los chavales se echó al suelo para que lo abrazasen.
Los pelos como escarpias.
Os dejo un video.
Llámalo desidia, llámalo falta de tiempo.
Llámalo "vaya un añito que llevo"...
Como quiera que fuese,estamos de vuelta.
Con tres entradas importantes en el borrador a punto de parir.
Y casi como nació este blog.
Al calor de la excusa perfecta de Madrid Fusión.
Preparando las maletas para esta edición de 2015.
Han cambiado muchas cosas.
Pero una sigue intacta;la mirada simple y limpia de aprender y observar.
Escuchar en el griterío esos murmullos de pasión por esta profesión que me vuelve loco.
Gracias.
Un ranking personal es eso,un ranking personal,así que ahí va:
Al evnto solidario del año:
Abarca shoes destinado a Cáritas organizado en la parte gastronómica por Gastrólogos.
El director de Cáritas, Jose Luis Leante.
Al evento gastronómico del año.
La segunda edición de Murcia Gastronómica capitaneada por Sergio Gallego;porque segundas partes sí fueron buenas...
A la empresa de hostelería del año:
Panasa;por su dedicación a la gastronomía murciana y su espíritu solidario y cercano.Pocas empresarias representan como Maria José Navarro ese trabajo cercano y familiar.
Al producto artesano del año:
Cervezas Yakka.Por su ímpetu y tesón para abrirse paso y hacer lo que creen.
Al personaje gastronómico del año:
Don Raimundo Gonzalez Frutos.En un 2013 cargado de homenajes sólo él podía representar lo que le debemos todos y todas los cocineros de esta tierra.
Gracias Don Raimundo.
A la noticia gastronómica del año:
La puesta en marcha del Grado de Gastronomía Mediterránea en la Ucam.
Esperamos y deseamos que sea adalid y punta de lanza de un venturoso y académico futuro de nuestra gastronomía.
Al restaurante del año:
Al Plaza Restaurante de Totana comandado por Raul Martínez Azor.Profesionalidad y buen gusto.
Por fin profeta en su tierra.
Te lo mereces,Raúl.
Al cocinero del año:
Para Jesús del Sordo de Ricote.Representa todos los valores que un cocinero debe ostentar.
Mención especial a Estrella Carrillo y Freddy Salmerón.
Al personaje del año:
Lo concreto en Agustín Hernández;estudiante de cocina de un curso que concluyó allá por el mes de noviembre.Pero en él se incluyen todos esos alumnos y alumnas que buscan la cocina como un arma cargada de futuro para salir de situaciones difíciles.
Y a personas como Héctor que les dan una oportunidad laboral dentro de ese programa que es Incorpora.
Mejor que mandaros a todos y a todas una felicitación navideña prefiero escribiros unas líneas.
Porque como cada año llega el momento de arreglar cuentas y revisarnos el equipaje.
Porque son días de listas y rankins de todo pelaje (como si en junio no pudiesemos revisarnos...).
Tranquilos sigo sin apuntarme al gimnasio...Lo siento.
Prefiero dejaros imágenes.
Lo menos agradable se olvida pronto.
Lo mejor:
Ese equipo con el trabajo a diario en el Cayam y en Enredando.
El descubrir a un grandísimo Adri y a Héctor.
Seguir ilusionado con Amureco y las energías de Alberto.
Los eventos de Gras y sus Gastrologos (para Cáritas entre otros...).
Ellos y ellas que han llenado mi corazón y a veces mis higadillos: Antonio,Carolina,Mónica,Catalina,Manuela,Pepe,Agustín,Sole,Tamara,Lidia,Ainoa y Miriam.
La amistad y colaboración de Maria José Navarro,Freddy,Estrella,Juan Antonio y tantos otros y otras que creen en esta bendita locura que es el Cayam.
Sergio Gallego y sus congresos visionarios,incluyendo sus cheque en blanco para mis minilocuras.
Miguel Abenza y su ciega confianza en mí como asesor gastronómico de Selecciones Claumi.
Rafa y Borja por su cordura en confiar en mi locura.
Begoña Patiño por lo de siempre.
Pero sobre todo este año lo mejor de todo:
Almudena,Azahara,Pablo,Guille y Alejandro.
Sin ellas y ellos todo lo anterior no hubiese sido;ni habría ocurrido.
Gracias a Sergio Gallego por volver a confiar en ´mi persona para dirigir el espacio Minigourmet dentro del Congreso Murcia Gastronómica II.
Pero el equipazo detrás de este espacio ha sido de Champion;ellas y ellos sí son Balón de Oro y no lo tuercebotas de Cristiano y Messi...
Gracias a todos y todas.
Amureco se ha propuesto ser una asociación diferente,y a base de esfuerzo y sonrisas lo va consiguiendo.
Sin el tesón de su presi,Alberto no sería posible esta realidad.
El cheque en blanco a la creatividad y experiencias ha resultado de un rédito indudable.
Minigourmet surge como un verdadero congreso dentro del congreso.
Los niños y niñas y su ilusión como protagonistas de sueños en torno a la gastronomía.
Genial.
Y esta edición con talleres compartidos con los padres para demostrar una vez más que es posible disfrutar durante un rato de eso que llamamos cocina.Sonriendo y siendo tremendamente divertidos.
La magia existe.
Y a los agoreros de tinieblas hay que decirles bien fuerte que el futuro comienza por los niños y niñas y su bienestar.
Paz y Bien.
Aquí,un duende...
Mi querido Diego haciendo de un gran cata brochetas.
Sin palabras...Mágica.
No te rias mucho,Juanito...
...porque hay para todos...
Parezco serio,pero na de na...
Grandísimo Juan Antonio...
Maria José y su señor padre.Dos generaciones de trabajadores.Gracias.
Sólo son imágenes.
Imágenes de un final de curso que jamás podía pensar que concluyera en este Congreso de Murcia Gastronómica II. (Gracias Sergio por tu complicidad y Alberto por tu profesionalidad).
Han sido meses largos y duros.
Y tras 810 horas han tocado puerto estos grumetes metidos a esa bendita locura de ser cocineros y cocineras.
Que los vientos le sean favorables en sus nuevas singladuras.
En este buque escuela he tenido la inestable colaboración y esfuerzo de mucha gente.Victoria y Vera sobre todo.
Pero todos y todas han aportado su granito de arena para que todo acabase como ni en sueños podía imaginarme.
Agustín,Ainoa,Carolina,Miriam,Antonio,Lidia,Sole,Manuela,Tamara y mi añorado Pepe.Los que se fueron como Mónica.
Y gracias a los que han hecho posible este sueño dejando su sabiduría,paciencia y alegría en forma de prácticas;abriéndonos de par en par sus casas y sus corazones.
Estrella Carrillo,Mikel Goya,Freddy Salmerón,Juan Antonio Gil,Nacho Abellán,Hector Lorente y Traperos de Emaús.
Gracias.
Paz y Bien.
Ya os echo de menos...
Mi manía de decir que sí a todo sin esperar a oir el final de la frase,algún día me pasará factura.
Pero en esta ocasión no había duda.
Cuando A.J. Gras,ideólogo de Gastrologos me llamó para comunicarme el proyecto me pareció un honor paraticipar para recaudar fondos para mi "casa", Cáritas.
Pero además tenía la oportunidad de codearme con unos compañeros y compañeras que solidariamente pondrían sus conocimientos,ilusión y cariño en esta noche de concierto y cena solidaria.
Gracias a A.J. Gras y a María José de Panasa por su confianza y cariño.
Gracias a Estrella,Freddy,Juan Antonio (a los dos) por dejarme compartir barra y mandil.
Por cierto,a los necios de siempre decirles que mi maestro se remangó detrás de una barra que luego se encargó de recoger hasta las tantas de la madrugada;apuntadlo por si el olvido está lleno de memoria...
Paz y Bien.
Nuestro director con María José de Panasa.
Aquí con unos amigos.
La propuesta deliciosa de Estrella Carrillo.
La increible propuesta e imaginativa de Freddy Salmerón.
Cardamomo continuaba su periplo gastronómico por callejuelas seguntinas.Y hete aquí que se topó con una sorpresa mayúscula.
En una increible plazuela medieval cargada de historia se resguardaba el Gurugú.
Alberto y Belén; y su local amable incluso para perros bien educados (la mayoría lo son más que algunos humanos que yo me sé...).
No pueden dejar de visitarlos.Una experiencia gastronómica extra.
Y digo extra porque hay de todo.
Juglares de otros tiempos y examenes sorpresa sobre los componentes de los platos que sirven.
No quieren la estrella michelín;ni falta que les hace.Hacen otras cosas.
Belén pone un énfasis especial por aprender.No es una profesional de Escuela de Hostelería;ni falta que le hace.Ya quisieran algunos autodenominados "profesionales" tener su ímpetu.
Alberto es el maestro de ceremonias.Y lo borda.
Técnicamente hay cosas que limar.Pero el estudio de recetas antiguas y su traslado a nuestros días con la carga emocional que ello conlleva son merecedoras de muchas visitas y mucho apoyo.
Me conmovió el concepto y la valentía de esta pareja que llegan a atracar a este díficil puerto de la gastronomía.
Toda la suerte del mundo.Cocina e Historia.Las dos pasiones de Cardamomo...
Delicia de juglar.
Un guisote medieval lleno de sabor y aroma.Una joya.
Degustación de setas.
Sopa fría de melón y hierbabuena.
Alberto,transmutado en juglar.Gracias,artista.
Postre del peregrino.Absolutamente genial.Cautivador.
