Congreso Alta Gastronomía.Momento 1.

El domingo me acerco al Congreso de Alta Gastronomía que se celebra en el auditorio Victor Villegas.
Calor sofocante.
Al principio poca gente.
Hoy está pensado para el público en general.O sea, no profesionales.Me temo que los no-profesionales están en esos momentos abriendo la sombrilla en la playa y forrandose una Estrella de Levante pero al ladito del agua.
Todo es muy serio.
Como muy bien hecho.Claro,una empresa catalana produce el evento...
No me termina de convencer lo de las ponencias a lo Madrid Fusión para un publico generalista.Y no por el público;puede que los cocineros con un micrófono sólo seamos capaces de hablar en un tono.
Pero está de anzuelo el televisivo Chicote.
Es él mismo.No necesita guiones.Siempre ha sido él mismo;incluso antes que los avispados envidiosos le criticaran.

En plena faena.

Me quedo a la ponencia de Pablo González Conejero.
Me gusta.
Su puesta en escena es soberbia.Como piensa en los platos con la espectacularidad de una función de teatro con fuegos artificiales y todo.Montar una tapa en una botella de cerveza ya lo dice todo.
Pero sin duda ese jardín o huerto comestible hace pensar que Pablo piensa sus platos al revés;desde el continente al contenido sin menospreciar un ápice cada detalle.
Sus propuestas culinarias son guiños a platos con tradición murciana pero cargados de modernidad y emotividad.

Huerto comestible,con su tierra y todo.

Me debo marchar pronto.Demasiado pronto.
Me he traido a mi Guillermo y ya empieza a aburrirse.
Aunque la verdadera razón para acercarme hoy es conseguir traer el lunes a mis alumnos/as del curso de cocina que imparto.Se lo merecen y pienso puede ser una buena experiencia formativa.
Prueba conseguida.
Gracias a María José de Panasa  ( http://www.panasa.info/) y a Juan Miguel de la Estrella de Levante (increible su escucha y actitud;me deja descolocado).
El lunes se presenta apasionante,pero ese será otro momento...
Paz y Bien.

Guille con Pablo.

María José de Panasa con las manos en la masa.

Enseñar a los que enseñan.

En mi trabajo como cocinero siempre hay altibajos.
Cuando llega esta época de calor los cuerpos se resienten-por exceso de equipaje corporal-desde cada rincón de mi existencia.

Pero mi faceta de formador culinario se encarga de regalarme experiencias como la de hoy.

Un grupo de monitores con el valor de enfrentarse en breve a unos mocosos de 6 a 12 añitos.
El pistoletazo de salida de las escuelas de verano,verdadero escape de la presión de unas vacaciones escolares que hay que conciliar con el curro paterno-maternal.

Y los buenos cabezapensantes de Cxc (mi amigo Sandro entre ellos) deciden introducir talleres de cocina sin fuego para los pitufos. Tremenda idea. Enhorabuena.

Hoy me ha tocado darles unas pinceladas a los/as valientes que se van a atrever a lidiar con los mihuras de la niñez. Unos trucos para salir airoso de tal brete.

Pero lo importante sigue siendo acercar a los más peques la gastronomía.Desde la sencillez y la honestidad.
Sólo así podemos rescatar una sociedad que tendremos muy enferma si no enmendamos la plana.

Ya saben. Cuiden a los que quieren.

Paz y Bien.





Programita de hoy,viernes 14 de junio.

Para que disfruteis y redisfruteis.

Aquí os dejamos el programa de hoy.

http://www.ivoox.com/no-te-cortes-que-te-guiso-14-audios-mp3_rf_2132017_1.html

Paz y Bien.

El programa de hoy jueves,6 de junio.

Recien salido del horno.

El programa de hoy.

A  disfrutarlo.

http://www.ivoox.com/no-te-cortes-que-te-guiso-06-audios-mp3_rf_2110470_1.html


Paz y Bien.

Entrada número 100 de este humilde blog.

Parece que fue ayer.
Todo surgió en una habitación de Madrid antes de comenzar el congreso Madrid Fusión.

Y con sus vaivenes,hasta la fecha,aquí estamos.

No se sabe cuanto ni cómo pero aquí estamos.

Gracias a los que nos siguen desde el primer día.
Gracias a los que llegaron después.
Gracias a los que acaban de llegar.
Gracias a los que se fueron por dejar un hueco más.
Gracias a Mourinho por dejar de dar por saco.
Gracias a todos y todas los que me habéis ayudado a ser un poquito mejor cocinero.
Gracias a Almudena,y mis cuatro jinetes del apocalipsis parental.
Gracias a mi gente del Cayam.
Gracias a A.J.G.M.
Gracias a Andrés y toda la gente de Onda 92.

A por otras 100 entradas en este blog,sencillo y humilde,pero vuestro.

Paz y Bien.

El olvido está lleno de memoria.

Iba a esperar a contar con un tiempo prudencial para opinar.Pero no aguanto más.

Como sabéis los gastronómos murcianos,se han celebrado en el Rincón de Pepe una serie de jornadas que se han denominado Barra de Barras.Tres jornadas en total.

Los avispados dueños del emblemático local murciano han puesto en marcha una idea inmensa de Gastrologos para acercar la gastronomía de altura a las barras.Un concepto tan nuestro.

Pero no pretendo hacer una critica de estas jornadas porque por diversas causas no he podido asistir.
Os dejo algún enlace de algunas personas que sí pudieron asistir.Es lo justo.

http://www.chupalagamba.es/2013/05/menu-homenaje-raimundo-gonzalez-en-el.html

http://www.lasmariacocinillas.com/2013/05/menu-homenaje-raimundo-gonzalez-en-el.html

Pero no voy a eso.

Tengo la inmensa suerte de trabajar coco con codo con un gran equipo humano de la concejalía de Sanidad que va acercando a niños y niñas hasta la primera planta del mercado de Verónicas.
Allí el Ayuntamiento tiene un Aula de Cultura Gastronómica (el único hasta el momento en toda la Región).
Y hete aquí que se denomina Aula Raimundo Gonzalez Frutos en homenaje a este grandísimo cocinero y mejor persona.
A los críos me empecino a contarles quien es este tipo y lo que significa en la gastronomía murciana;aunque algunos lo confunden con un jugador de futbol o un actor de la tierra...Se saben al dedillo las biografías de Messis y Ronaldos pero ni puñetera idea de la gente aquí.Mi paisano Pérez Reverte va a tener razón y esta España vetusta no tiene remedio si no quiere mirar hacia atrás.¿Miedo?...No.Ignorancia.Pura y dura.

Pero este evento a pasado de puntillas por algunos medios de comunicación de la región.Esos mismos que después organizan corralitos pseudogastronómicos y se las dan de censores de la historia de la cocina local.

Si es por olvido,malo porque son entonces unos profesionales mediocres que no merecen tener entre las manos un boli,un ordenata,un i-pad o con lo que mierda escriban estos pollos.
Si es por hacer silencio medido y con alevosía;peor me lo pones.

Soy de los de la segunda opción.
Que se le va a hacer,malpensado hasta el final.
Quitando que periodistas como SG que a veces escriben de una manera magistral habiendose empapado de grasa y mise en place en restaurantes (otros sólo van a papear),tengan el freno de sus burócratas jefes (es un suponer,entiendan la ironía)...No lo entiendo.
¿Qué culpa tiene don Raimundo de los tejesmanejes entre grupos de comunicación o de presión,o de la porquería de siempre (yo la tengo más larga que tú...)?....
Gastrologos está detrás de un evento que ha triunfado,y eso jode. (Sra. Paloma tome nota).
Me consta que no se han enviado a alumnos en prácticas a los servicios porque A.J.G. estaba por enmedio.
Necios.Cortamos las alas a nuestros pajaricos en vez de enseñarles a volar.

Si alguien he ofendido,lo siento.Mis disculpas.
Intento tener amigos en todos sitios,aunque entre ellos ni se hablen...

Paz y Bien.

Don Raimundo en el Aula con su nombre.

Con un maestro.

Ultimo programa.

Pues que os dejamos un enlace para escuchar el último programa que hicimos.
A ver si junio nos devuelve algo de normalidad y regularidad que os tengo muy abandonados.

http://www.ivoox.com/no-te-cortes-que-te-guiso-23-audios-mp3_rf_2084419_1.html

Hala a disfrutar.

Paz y Bien.