Sesión 9.2.Otro mundo es posible,¿o era arroz?...

http://www.claumi.es/

Patrocinador.

Pensaréis que le debo algo al bueno de Miguel comenzando esta entrada con su enlace.
Malpensados...
Esta pequeña empresa se merece un hueco en el panorama de la gastronomía murciana.Por muchos motivos,pero incluso por cómo es el propio gerente,Miguel;honesto y profesional.Vaya,justo de lo poco que va quedando...
Hecho el peloteo sigo con el hilo.
Al Aula no sólo llegaron los productos de Claumi (personificados en el arroz Acquarello y en las excelentes conservas Di Carlo),también nos visitaron dos cocineros que obraron en los fogones para transformar una genial materia prima en una mágica propuesta.
No puedo ser muy objetivo.Jose Luis es un amigo.Lo conozco el tiempo suficiente para llamarlo amigo.
En sus manos he puesto algunas tareas de formación y ha respondido.
Y ahora también lo hace como socio de Amureco. (http://www.amureco.com/).

Vino al Aula con Mari Cruz,cocinera de lo dulce.
Como ella,dulce y penetrante en sus ofcios coniceriles.Presto fichaje de Amureco.
Parcos los dos en palabras me tocó a mí lidiar con la verborrea y la historia de la sesión.

Uno de los protagonistas.

Mari Cruz en plena faena.

Jose Luis obrando.

Se desplegaron en el Aula aromas intensos de setas y pulpitos (propuesta personal de este ceheginero valiente) para maridar un arroz excelente que Claumi nos sirve.
Eligió Jose Luis la técnica del risotto.Pero sin queso añadido al final.El integró el aceite de oliva de macerar los tomates secos italianos para "mantecar" el arroz carnaroli y darle un sentido también lógico colocando algunos tomates en la presentación del propio plato.

Está para comerselo (el arroz,eh).

Risotto de pulpitos y setas.

Pero Mari Cruz no le fue a la zaga.Puso en juego su oficio de dulcería para presentarnos un excelente cremoso de arroz con leche con el ingrediente principal del arroz Acquarello.

Montando la nata.

Una delicia.Un placer estar con ellos en el Aula.
Gracias a Claumi.



Aquí unos amigos (Foto de nuestro amigo Rafa de Arredo).



Aquí más amigos (Foto de Rafa de Arredo).

Hoy quiero regalarles a mis amigos una canción,por lo menos para poner una sonrisa en  su rostro:
http://www.youtube.com/watch?v=QQ97eXPARVc&feature=related

Paz y Bien.