Sesión 9.5.La moderna tradición de Nacho Abellán.

Con el retraso de casi siempre,os cuento cómo fue la sesión del ACG que cerraba ciclo o bimestre (como más guste).

las notas de la sesión.

A mí,Nacho y Fernando me cautivaron.
Nacho nos introdujo en una historia preciosa sobre la aventura Hispano.Desde la primera generación de su abuelo hasta él mismo,tercera generación de una saga hostelera que despliega como nadie el dominio del producto de la zona.
Pero la puesta en escena fue emocional y emocionante.
Nacho nos obsequió con una serie de fotos.Para muchos son fotos antiguas que cuentan una historia.Para él son un trocito de alma,de pura vida encarnada en sus propios genes.
A los historiadores nos dan dos o tres fechas y un par de documentos gráficos de la época y se nos va la lagrimilla;que le vamos a hacer...

La historia del hispano en fotos.

Desde que su abuelo Baltasar comenzará a obrar en los fogones del hotel Victoria hasta el nuevo emplazamiento del restaurante en la calle Radio Murcia,;las hégiras de esta familia hostelera han girado en torno al mimo y al cariño por Murcia y lo murciano.
La nueva sangre del Hispano se ha adaptado a los nuevos tiempos saliendo incluso a ofrecer esa personal cocina en forma de catering a conciertos de Madonna o Coldplay.

El atún ansiado por Madonna.

Han recibido en San Sebastián un premio a sagas familiares.¿Lo sabían?...
http://diariodegastronomia.com/restaurantes/protagonistas/11714-la-hosteleria-rinde-homenaje-a-las-sagas-familiares.html
Y son murcianos....

Los aperitivos pica-pica de Nacho.

Por si todo esto fuera poco los hermanos Abellán sientan a su hogar gastronómico a artistas,y ponen a su disposición sus paredes y su corazón.
Como el de José Lucas,cuyas obras dentro de "Un pintor a la mesa" estarán a su disposición hasta el 27 de junio.
Este atrevido y a la vez comedido chef representa en nuestra tierra lo que algunos versos de poetas ilustres dicen: van calando como la fina gota de lluvía en mis caducos huesos".
Y así calando,Nacho Abellán y Fernando Reyes comenzaron a dibujar en una mañana sabatina los lienzos de una maravillosa partitura de color.
Regalaron a los asistentes cordura y honestidad.Sin subterfugios ni fuegos artificiales.

¿Parece que están disfrutando?...

Nacho Abellán no hace en el Hispano nueva tradición cocina fusión o de vanguardia.No.Él prefiere llamarla cocina actualizada.Quizás porque sabe perfectamente que por sus venas corren muchísimas horas de trabajo desde aquel día que su abuelo Baltasar atizó el carbón del fogón por vez primera.
No duden en visitarlo.Son de Murcia.Y hacen muy bien lo que llevan haciendo mucho tiempo.
http://www.restaurantehispano.es/
Nacho Abellán  nachoabellan@gmail.com

Paz y Bien.


La saga continua...